사회초년생 냉동 보관, 유통기간이 있다고?

냉장고에 있는 냉동실은 주부나 자취생 등 누구에게나 유용하게 쓰이는 공간이예요.
저도 많이 애용하는 공간인데, 냉동 보관할때 보관기간을 생각하지 않고 사용했던거 같아요.
잘못된 생각이죠.
냉동 보관이 만능도 아니고… 냉동 보관에도 보관기간이 따로 있다고 합니다.
오늘은 냉동 보관기간에 대해서 살펴보겠습니다.

보관 기간의 중요성

식품 냉동 보관 적정온도 -18℃ 이하입니다.
-18℃ 이하가 되지 않으면 동결속도가 느려지고, 식품의 조직이 파괴되어 식품의 맛이 저하됩니다.
보관 기간이 중요한 이유는 박테리아 때문입니다.
대부분은 냉동 시켰으니까 균이 생길까? 균이 있어도 얼어죽겠지?
이런 생각을 할 수도 있습니다.
가정용 냉동실은 무균 상태가 아니라는 사실!
실온에 비해 균의 활동이 느려지는 것이기 때문에 균도 생기고, 죽지도 않습니다.

Δ출처 : 식품의약품안전처 블로그

음식별 냉동 보관 기간

고기류

소고기	2~3개월
익힌 소고기	6~12개월
돼지고기	4~6개월
자른 고기	4~6개월
내장 외	3~4개월
조리된 고기	2~3개월
닭고기
생닭(삼계탕용)	12개월
자른 생닭	9개월

해산물

기름이 많은 생선	2~3개월
지방이 적은 생선	6~8개월
조리된 생선	4~6개월
꽃게, 게	4~6개월
오징어, 문어	3~4개월
조개류	2~3개월

과일,채소

냉동과일,채소의 맛과 영양 성분이 유지되는 기간	6주 정도
냉동 과일	6개월(완벽 밀봉 보관했을시)
시금치, 고사리 등	12~18개월(데친 후)
대파	1개월

냉동식품

개봉하지 않은 상태	1년
개봉을 한 상태	1개월 이내
치킨 너겟	2개월

견과류

밀폐용기 담아 보관하면 최대 4년까지 보관할 수 있습니다.

기타

조리된 국물	2~3개월
콩,옥수수	8개월
햄,베이컨	1~2개월
버터	6~9개월
아이스크림	2개월
빵	2~3개월
떡	8개월

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냉동 보관시 주의사항

유통기한 전에 냉동 보관하기:
신선한 상태에서 밀봉해서 보관
유통기한이 지났거나 상해가는 음식들을 냉동실로 직행한다며?
절대하면 안되는 행동입니다.
해동 후 재냉동:
해동 후 다시 재냉동하시는 분들도 가끔 있으신데요.
재냉동은 안됩니다.
재냉동 안되는 이유:
이미 공기 중에서 산패했을 가능성이 있습니다.
해동 시 박테리아가 빠르게 증가할 수 있습니다.
균은 냉동을 시켜도 안 죽습니다.
채소:
잘게 썰어 보관하기
냉동시키면 식품 속의 물 분자가 커지면서 조직을 무너뜨립니다.
잘게 썰어 보관하면 손실이 그만큼 적게 됩니다.

해동 시 주의사항

냉장 해동을 하는 것이 좋습니다.
상온에서 해동을 하게 되면 2시간 뒤 유해균이 급격하게 증가합니다.
빠른 해동이 필요한 경우는 밀봉 후 흐르는 물에 담가서 해동합니다.